Peito de Frango Perfeito (adaptação Fábio Nunes)

Name: Peito de Frango Perfeito (adaptação Fábio Nunes)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 06 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Peitos de Frango.; 1 xícara(s) Manjericão; 1 unidade(s) Laranja; 1 unidade(s) Limão; 1/2 xícara(s) Castanhas de Caju; 3 unidade(s) Ramos de Alecrim Fresco; 1 unidade(s) Cebola; 4 unidade(s) Dentes de Alho; 200 g Cogumelos Paris Frescos; 150 ml Vinho Branco; 400 ml Caldo de legumes ou frango; 500 ml Creme de Leite Fresco (opcional); a gosto Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do Reino; 1 colher(es) de sopa Manteiga; a gosto Cheiro verde

🇧🇷Brasil

45 min(s)

06 porções

Lucas Lima

@lucastrolima

Ingredientes
Modo de preparo

Peitos de Frango.2 unidade(s)
Manjericão1 xícara(s)
Laranja1 unidade(s)
Limão1 unidade(s)
Castanhas de Caju1/2 xícara(s)
Ramos de Alecrim Fresco3 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Dentes de Alho4 unidade(s)
Cogumelos Paris Frescos200 g
Vinho Branco150 ml
Caldo de legumes ou frango400 ml
Creme de Leite Fresco (opcional)500 ml
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Manteiga1 colher(es) de sopa
Cheiro verde a gosto

Bater no processador as folhas do manjericão, o suco de uma laranja, meio limão, um pouquinho de cheiro verde, castanhas de caju e azeite.
Temperar os peitos de frango inteiros com sal e pimenta do reino.
Juntar o pesto e marinar o frango por pelo menos 45min
Esquentar bem uma panela de fundo mais grosso, colocar um pouco de azeite e colocar os peitos de frango e ramos de alecrim. Dependendo da quantidade de frango e da grossura da panela, fritar de duas vezes, pois se a temperatura da panela baixar demais dá água e o frango cozinha ao invés de selar.
Retirar o frango e, na mesma panela, sem limpar, fritar a cebola cortada em brunoise e o alho.
Reservar a cebola e o alho e fritar os cogumelos em um pouco de azeite e manteiga. É fundamental que a panela esteja bem quente, para os cogumelos não ficarem borrachudos. Evite ficar mexendo, pelo mesmo motivo.
Voltar a cebola e o alho para panela, misturar e em seguida voltar com os peitos de frango.
Colocar o vinho branco e deixar evaporar.
Colocar o caldo de legumes (ou água) e cozinhar por cerca de 10 a 15 min em fogo baixo (ir testando o ponto do frango apertando ele com os dedos).
Testar o sal e finalizar com cheiro verde, meio limão e, opcionalmente creme de leite fresco.