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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Peitos de Frango.2 unidade(s)
- Manjericão1 xícara(s)
- Laranja1 unidade(s)
- Limão1 unidade(s)
- Castanhas de Caju1/2 xícara(s)
- Ramos de Alecrim Fresco3 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dentes de Alho4 unidade(s)
- Cogumelos Paris Frescos200 g
- Vinho Branco150 ml
- Caldo de legumes ou frango400 ml
- Creme de Leite Fresco (opcional)500 ml
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Cheiro verde a gosto
- Bater no processador as folhas do manjericão, o suco de uma laranja, meio limão, um pouquinho de cheiro verde, castanhas de caju e azeite.
- Temperar os peitos de frango inteiros com sal e pimenta do reino.
- Juntar o pesto e marinar o frango por pelo menos 45min
- Esquentar bem uma panela de fundo mais grosso, colocar um pouco de azeite e colocar os peitos de frango e ramos de alecrim. Dependendo da quantidade de frango e da grossura da panela, fritar de duas vezes, pois se a temperatura da panela baixar demais dá água e o frango cozinha ao invés de selar.
- Retirar o frango e, na mesma panela, sem limpar, fritar a cebola cortada em brunoise e o alho.
- Reservar a cebola e o alho e fritar os cogumelos em um pouco de azeite e manteiga. É fundamental que a panela esteja bem quente, para os cogumelos não ficarem borrachudos. Evite ficar mexendo, pelo mesmo motivo.
- Voltar a cebola e o alho para panela, misturar e em seguida voltar com os peitos de frango.
- Colocar o vinho branco e deixar evaporar.
- Colocar o caldo de legumes (ou água) e cozinhar por cerca de 10 a 15 min em fogo baixo (ir testando o ponto do frango apertando ele com os dedos).
- Testar o sal e finalizar com cheiro verde, meio limão e, opcionalmente creme de leite fresco.
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