Pimentão recheado sobre creme de abóbora

Name: Pimentão recheado sobre creme de abóbora
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 unidade(s) Pimentões verdes médios; 1 unidade(s) Peito de frango sem osso cortado em 5 pedaços; 4 unidade(s) Dentes De alho; 1 colher(es) de sobremesa Orégano seco; a gosto Sal; 3 xícara(s) couve flor picada bem pequena; 1/2 unidade(s) Cebola picada pequena; 5 unidade(s) Castanha do Pará; 1/4 unidade(s) Raspas se limão (só a parte verde!); 1/2 kg Abóbora seca descascada em pedaço; 2 colher(es) de sopa Azeite extra virgem; 1 colher(es) de sobremesa Gergelim branco torrado; 1 l Água quanto baste

🇧🇷Brasil

4 hora(s)

4 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Pimentões verdes médios4 unidade(s)
Peito de frango sem osso cortado em 5 pedaços1 unidade(s)
Dentes De alho4 unidade(s)
Orégano seco1 colher(es) de sobremesa
Sal a gosto
couve flor picada bem pequena3 xícara(s)
Cebola picada pequena1/2 unidade(s)
Castanha do Pará5 unidade(s)
Raspas se limão (só a parte verde!)1/4 unidade(s)
Abóbora seca descascada em pedaço1/2 kg
Azeite extra virgem2 colher(es) de sopa
Gergelim branco torrado1 colher(es) de sobremesa
Água quanto baste1 l

Em uma panela colocar o frango, os dentes de alho com casca, orégano, sal e cubra com água. Cozinhar em fogo baixo por uma hora.
Diretamente na boca do fogão ligado, manipulando com uma pinça coloque o pimentão até sapecar a pele por todos os lados ( cuidado para não queimar demais nem cozinhar). Repita o procedimento com os quatro e guarde em um recipiente fechado para abafar por 30 minutos. Isso vai facilitar a retirada da pele e adicionar sabor. Retire a pele cuidadosamente molhando na pia conforme necessário. Reserve
Após uma hora de cozimento ou quando estiverem bem macios, desfie os pedaços de frango e reserve. Reserve também os dentes de alho e descarte as cascas. Reserve a água do cozimento.
Na água do frango adicione a abóbora e cozinhe até ficar macia, reserve um pouco da água. Bata no liquidificador, processador ou mix com um pouco desta água para fazer um creme liso (mais que um purê) e retorne para a panela. Se precisar adicione mais água.
Em uma frigideira, doure a cebola, adicione a couve-flor e mexa por 5 minutos até amaciar. Adicione o frango desfiado, castanha do Pará, gergelim, o alho cozido e as raspas de limão. Prove e corrija o sal se necessário. Reserve
Com uma faca pequena abra os pimentões fazendo um corte em “T” (um corte na longitudinal sem chegar à ponta e um transversal mais curto próximo ao talo). Com cuidado retire as partes brancas e sementes de dentro dos pimentões. Recheie-os com a mistura de frango.
Em uma panela posicione os pimentões lado a lado com a abertura para cima, adicione meia xícara da água do frango no fundo, tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até ficarem macios.
Aqueça o creme de abóbora, sirva diretamente no prato e coloque os pimentões quentes com a abertura para baixo. Coloque um fio de azeite por cima e seja feliz. O