Risotto de frango com legumes

Name: Risotto de frango com legumes
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 null
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 100 g Parmesão fresco ralado; 1 unidade(s) Peito de frango; 1 unidade(s) Cenoura em rodelas; 1 unidade(s) Chuchu picado; 4 unidade(s) Mandioquinha picada; 1 xícara(s) Vinho branco; 4 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Cebola picada; 3 unidade(s) Dentes de alho picados; 2 l Água fervendo; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 1 colher(es) de chá Colorau; null a gosto Sal; null a gosto Pimenta do reino; null a gosto Cheiro verde

🇧🇷Brasil

55 min(s)

4 porções

Mario De

@mariodevincenzi

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo2 xícara(s)
Parmesão fresco ralado100 g
Peito de frango1 unidade(s)
Cenoura em rodelas1 unidade(s)
Chuchu picado1 unidade(s)
Mandioquinha picada4 unidade(s)
Vinho branco1 xícara(s)
Azeite4 colher(es) de sopa
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados3 unidade(s)
Água fervendo2 l
Manteiga1 colher(es) de sopa
Colorau1 colher(es) de chá
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

Ferva a água e coloque para cozinhar o frango, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha. Tempere com sal.
Depois de tudo cozido, separe o frango dos legumes.
Reserve os legumes.
Passe o frango levemente no processador de alimentos e reserve.
Enquanto isso, o caldo do cozimento deve ser mantido todo o tempo em fogo baixo.
Em outra panela aqueça o azeite e frite a cebola até murchar.
Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 4 minutos.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o vinho branco e vá mexendo até ele secar.
Coloque uma concha do caldo de legumes na panela do arroz e continue mexendo até o caldo secar.
Repita o mesmo processo até o arroz estar cozido. A última concha de caldo não pode secar. Se o caldo acabar, use água fervendo.
Com o arroz já cozido e com o que sobrou do caldo junte o colorau e o parmesão ralado. Misture bem até incorporar.
Acerte o sal e coloque a pimenta do reino.
Adicione o frango desfiado e os legumes cozidos. Misture.
Ponha a colher de sopa de manteiga no centro do risotto e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos.
Abra a panela e misture tudo novamente.
Cubra com cheiro verde a gosto.
Sirva-se!