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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sobrecoxa de pato2 unidade(s)
- Castanha do pará150 g
- Rúcula100 g
- Manjerição70 g
- Alho10 unidade(s)
- Queijo parmesão120 g
- Aspargos6 unidade(s)
- Tomate cereja8 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
- Páprica picante a gosto
- Alecrim2 unidade(s)
- Tempere as sobrecoxas com azeite, sal, pimenta do reino e páprica picante.
- Coloqueo uma colher de manteiga em cima de cada sobrecoxa e leve ao forno pré aquecido a 180°c por cerca de 1h. Verificar constantemente pra deixar a pele corada e evitar queimaduras.
- Enquanto isso, prepare uma frigideira com uma boa quantidade de azeite para confitar os aspargos e tomates
- Quando a frigideira estiver quente, adicione os aspargos e os tomates, temperando com sal e pimenta à gosto.
- Em um liquidificador, adicione as castanhas, 4 dentes de alho, rúcula, manjericão e queijo parmesão ralado na hora. Bata com azeite e sal e pimenta do reino, provando aos poucos até chegar na consistência e aabor desejados.
- Sirva a sobrecoxa com os aspargos e os tomates confitados, despejando o molho pesto em cima da sobrecoxa.
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