Sobrecoxa recheada com queijo ao creme de espinafre

Name: Sobrecoxa recheada com queijo ao creme de espinafre
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg sobrecoxa desossada com pele; 1 unidade(s) Suco de 1 limão; a gosto Sal e pimenta (ou tempero caseiro); 100 g Queijo meia cura ou mussarela; 1 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Espinafre (maço); 1/2 unidade(s) Cebola; 3 colher(es) de sopa Manteiga; 3 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 500 g Leite integral; a gosto Sal e noz moscada; 1 colher(es) de sopa Vinagre

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

sobrecoxa desossada com pele1 kg
Suco de 1 limão1 unidade(s)
Sal e pimenta (ou tempero caseiro) a gosto
Queijo meia cura ou mussarela100 g
Azeite1 colher(es) de sopa
Espinafre (maço)1 unidade(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Manteiga3 colher(es) de sopa
Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
Leite integral500 g
Sal e noz moscada a gosto
Vinagre1 colher(es) de sopa

Tempere o frango com suco do limão, e sal e pimenta do reino à gosto. Se preferir, use tempero saleiro para temperar.
Desfolhe o espinafre. Ferva 1,5 litros de água numa panela com 1 col sopa de sal e 1 col sopa vinagre. Coloque as folhas e deixe cozinhar por 30 segundos. Retire. Deixe amornar e esprema o excesso de água.
Despreze a água. Na mesma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha, cozinhe por mais 2 minutos e adicione o leite.
Cozinhe por 3 minutos em fogo médio ou até virar um creme, na textura de um mingau. Junte agora o espinafre espremido.
Tempere com sal e noz moscada à gosto. E com um mixer triture na panela ou bata no liquidificador. Fazendo isso, o sabor do espinafre toma todo o creme. Mas pode deixar sem bater também.
Coloque um pedaço de queijo no meio da sobrecoxa, enrole e feche com um palito. Doure primeiro do lado da pele, num frigideira com um fio de azeite. Vire e doure do outro lado também.
Coloque as sobrecoxas douradas num refratário, regue com o creme de espinafre e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
Dicas: esse creme de espinafre é maravilhoso! também fica muito bem com filé de peixe ou com filé de frango. Não precisa rechear sempre.Uma variação possível, e substituir o espinafre por couve!