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Sobrecoxa recheada com queijo ao creme de espinafre
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
8 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- sobrecoxa desossada com pele1 kg
- Suco de 1 limão1 unidade(s)
- Sal e pimenta (ou tempero caseiro) a gosto
- Queijo meia cura ou mussarela100 g
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Espinafre (maço)1 unidade(s)
- Cebola1/2 unidade(s)
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
- Leite integral500 g
- Sal e noz moscada a gosto
- Vinagre1 colher(es) de sopa
- Tempere o frango com suco do limão, e sal e pimenta do reino à gosto. Se preferir, use tempero saleiro para temperar.
- Desfolhe o espinafre. Ferva 1,5 litros de água numa panela com 1 col sopa de sal e 1 col sopa vinagre. Coloque as folhas e deixe cozinhar por 30 segundos. Retire. Deixe amornar e esprema o excesso de água.
- Despreze a água. Na mesma panela derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha, cozinhe por mais 2 minutos e adicione o leite.
- Cozinhe por 3 minutos em fogo médio ou até virar um creme, na textura de um mingau. Junte agora o espinafre espremido.
- Tempere com sal e noz moscada à gosto. E com um mixer triture na panela ou bata no liquidificador. Fazendo isso, o sabor do espinafre toma todo o creme. Mas pode deixar sem bater também.
- Coloque um pedaço de queijo no meio da sobrecoxa, enrole e feche com um palito. Doure primeiro do lado da pele, num frigideira com um fio de azeite. Vire e doure do outro lado também.
- Coloque as sobrecoxas douradas num refratário, regue com o creme de espinafre e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
- Dicas: esse creme de espinafre é maravilhoso! também fica muito bem com filé de peixe ou com filé de frango. Não precisa rechear sempre.Uma variação possível, e substituir o espinafre por couve!
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