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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Gordura de porco6 colher(es) de sopa
- Ossobuco (canela de boi) em pedaços2 kg
- Sal a gosto
- Cebola picada150 g
- Alho picado20 g
- Colorau1 colher(es) de sopa
- Folhas de hortelã-pimenta picadas a gosto
- Folhas de alfavaca picadas a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha fatiada a gosto
- Farinha de mandioca de pequeno produtor12 colher(es) de sopa
- Em uma panela grande e pesada, coloque a gordura de porco para esquentar.
- Tempere os pedaços de carne com sal e doure, aos poucos, na gordura de porco. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e, em seguida, o alho e o colorau.
- Retorne à panela os pedaços de carne. Cubra-os com água e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Durante o cozimento, caso necessário, adicione água quente.
- Junte as folhas de hortelã-pimenta e de alfavaca, a salsinha e a cebolinha. Ferva com a panela destampada por 20 minutos. Por fim, corrija o sal.
- No momento de servir, coloque 2 colheres de sopa de farinha de mandioca no fundo do prato. Por cima, derrame uma concha do caldo e misture bem até virar um pirão. Acrescente os pedaços de carne e saboreie a receita.
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