Afogado ou "fogado"

Name: Afogado ou "fogado"
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 colher(es) de sopa Gordura de porco; 2 kg Ossobuco (canela de boi) em pedaços; a gosto Sal; 150 g Cebola picada; 20 g Alho picado; 1 colher(es) de sopa Colorau; a gosto Folhas de hortelã-pimenta picadas; a gosto Folhas de alfavaca picadas; a gosto Salsinha picada; a gosto Cebolinha fatiada; 12 colher(es) de sopa Farinha de mandioca de pequeno produtor

🇧🇷Brasil

150 min(s)

6 porções

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingredientes
Modo de preparo

Gordura de porco6 colher(es) de sopa
Ossobuco (canela de boi) em pedaços2 kg
Sal a gosto
Cebola picada150 g
Alho picado20 g
Colorau1 colher(es) de sopa
Folhas de hortelã-pimenta picadas a gosto
Folhas de alfavaca picadas a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebolinha fatiada a gosto
Farinha de mandioca de pequeno produtor12 colher(es) de sopa

Em uma panela grande e pesada, coloque a gordura de porco para esquentar.
Tempere os pedaços de carne com sal e doure, aos poucos, na gordura de porco. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e, em seguida, o alho e o colorau.
Retorne à panela os pedaços de carne. Cubra-os com água e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Durante o cozimento, caso necessário, adicione água quente.
Junte as folhas de hortelã-pimenta e de alfavaca, a salsinha e a cebolinha. Ferva com a panela destampada por 20 minutos. Por fim, corrija o sal.
No momento de servir, coloque 2 colheres de sopa de farinha de mandioca no fundo do prato. Por cima, derrame uma concha do caldo e misture bem até virar um pirão. Acrescente os pedaços de carne e saboreie a receita.