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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz agulhinha6 xícara(s)
- Cebola1/2 unidade(s)
- Dentes de alho3 unidade(s)
- Linguiças calabresas6 unidade(s)
- Bacon em cubos270 g
- Folhas de louro5 unidade(s)
- Charque500 g
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha a gosto
- Água a gosto
- Desalgue a charque de um dia para o outro. Cozinhe na pressão somente para ficar mais mole. Desfie em seguida.
- Prepare o mise en place: Corte meia cebola em meia luas fininhas, pique fino os dentes de alho. Tire a capa das linguiças e corte em diagonais (não Tão fino, meio rústico mesmo).
- Coloque uma chaleira com água para ferver ao fogo alto. Leve uma panela grande ao fogo médio e regue com óleo. Quando esquentar coloque o bacon, antes de dourar acrescente a linguiça, refogue por mais um tempo.
- Acrescente a cebola até murchar. Em seguida acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- Acrescente a charque, as folhas de louro e o arroz. Misture bem e raspe o interior da panela para pegar todo o sabor.
- Regue o arroz com a água até cobrir por completo. Tempere com pimenta do reino a gosto. Veja se precisa de sal (a linguiça, o bacon e a charque já possuem muito sal). Tampe a panela parcialmente.
- Quando a água secar verifique se o grão está cozido, caso não esteja regue com mais água fervente até QUASE cobrir os grãos.
- Depois da água secar completamente e o grão estiver bem cozido, lave, seque e pique bem fino a salsinha e jogue sobre a superfície do arroz sem misturar. Tampe completamente a panela, desligue o fogo e deixe por 5 minutos cozinhar no próprio vapor com o fogo desligado.
- Após, misture bem e sirva a seguir. Se preferir pode picar a salsinha por cima do arroz já empratado, fica muito bom também.
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