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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carne500 g
- Feijão carioca1 xícara(s)
- Arroz1 xícara(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Folha de louro1 unidade(s)
- Queijo coalho200 g
- Bacon150 g
- Linguiça defumada1 unidade(s)
- coentro a gosto
- O baião de dois é uma receita que necessita tempo para prepará-la e conta com algumas etapas. Vamos começar separando os ingredientes da primeira etapa: arroz, feijão, carne, abóbora, azeite, folha de louro, cebola e sal.
- corte a carne em 4 partes, coloque na panela de pressão com água até a metade, tampe e leve ao fogo médio. Quando a panela começar a apitar pode diminuir o fogo e cozinhar por 20 minutos.
- Enquanto isso vamos preparando o arroz. Leve uma panela ao fogo médio e quando aquecer, regue o fundo com azeite. Acrescente a cebola picada, tempere com uma boa pitada de sal e refogue até murchar. Despeje o arroz e mexa bem.
- Em seguida coloque 3 xícaras de água, coloque a folha de louro e deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água - para verificar basta afastar alguns grãos do fundo da panela. Se o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela com a tampa entreaberta para terminar de cozinhar com o próprio vapor.
- Voltando à carne seca: passando os 20 minutos de cocção na panela de pressão, desligue o fogo, espere a pressão sair e descarte a água do cozimento da carne. Acrescente a xícara de feijão, complete novamente com água até a metade da panela e tempere com um pouco de sal. Tampe a panela e leve novamente ao fogo - dessa vez apenas por 10 minutos, o ideal é que o feijão não cozinhe muito para não desmanchar.
- Passado os 15 minutos de cozimento, espere a pressão da panela sair e retire os pedaços de carne. Desfie no tamanho que desejar.
- Passe o feijão por uma peneira e reserve.
- Agora vamos para o refogado. Primeiramente corte o bacon, a linguiça e o queijo coalho em cubos no tamanho que preferir (quanto menor, mais delicada ficará a apresentação no prato). Leve uma frigideira grande ao fogo e derreta a manteiga. Em seguida acrescente o bacon e a linguiça e deixe dourar. Coloque a cebola, alho e por último o queijo coalho.
- Solte o arroz e acrescente ao refogado. Misture também o feijão cozido e a carne desfiada. Essa é a hora de acertar o sal se você achar necessário. Finalize com coentro a gosto.
- E o seu baião de dois está pronto! Planejamento e organização são fundamentais.
- Prepare na sua casa e conte pra gente o que você achou dessa receita de baião de dois. Bom apetite!
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