- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carne seca de traseiro sem gordura600 g
- Feijão fradinho1 xícara(s)
- Arroz branco polido1 xícara(s)
- Cebola picadinha1/2 unidade(s)
- Óleo de girassol1 colher(es) de sopa
- Sal1/2 colher(es) de chá
- Folhas de louro2 unidade(s)
- Queijo coalho em peça300 g
- Bacon em cubos1.1/3 xícara(s)
- Dentes de alho cortado em lâminas2 unidade(s)
- Creme de leite (caixinha)1/2 unidade(s)
- Manteiga de garrafa ou manteiga s/ sal3 colher(es) de sopa
- Cebolinha fatiada a gosto
- Folhas de coentro a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Comece dessalgando a carne, corte em cubos grandes e leve em uma tigela com água, tampada, para geladeira por 24h. Descarte a água ao final.
- Na panela de pressão, cubra a carne com água e leve para cozinhar em fogo alto com 1 folha de louro. Assim que chiar, abaixe o fogo e conte 40 min. Retire a pressão, separe a carne e descarte a água.
- Enquanto isso, prepare o arroz. Aqueça uma colher de chá de óleo, doure as lâminas de alho, adicione o arroz e refogue por 2 min. Acrescente 2 xícaras de água de chá de água fervendo e sal à gosto. Deixe a panela semi-tampada cozinhando em fogo médio/ baixo por cerca de 12 min.
- Para cozinhar o feijão fradinho, coloque o feijão e mais 3 xícaras de água, com 1 folha de louro. Deixe cozinhar por apenas 7 minutos depois que pegar pressão. Descarte a água.
- Aproveite enquanto feijão e o arroz estão cozinhando para desfiar a Carne, cortar o bacon e a cebola em cubinhos.
- Numa frigideira grande, sem lavar, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e doure a cebola. Acrescente também o bacon cortado em cubos pequenos, deixando dourar levemente. Coloque a carne seca desfiada e o feijão fradinho cozido. Refogue por 3 min.
- Coloque o arroz cozido, e 2/3 do queijo coalho douradinho, misture delicadamente. Acerte o sal e a pimenta à gosto.
- Corte a cebolinha e o coentro.
- Se você gosta do baião de 2 cremoso, agora pode acrescentar nata ou creme de leite. Cozinhe por 1 min. só para esquentar e desligue o fogo. Acrescente a cebolinha e o coentro picados.
- Finalize com o restante do queijo coalho dourado, pimenta biquinho e folhas de coentro.
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Receita de Baião de Dois da Chef Raquel Novais
Apesar de possuir muitas etapas de preparo, a receita de como fazer baião de dois nordestino é mais prática do que você pensa e é preparada aqui no DeliRec por ninguém menos que a chef Raquel Novais, talentosa cozinheira e ex participante e semifinalista do Masterchef! Amante da gastronomia, é também apresentadora do programa Juntos na Cozinha no canal Sabor & Arte. Em sua página aqui na plataforma, além de aprender a receita baião de dois com feijão fradinho, você poderá encontrar outros pratos maravilhosos, como seu rosbife com cebolas caramelizadas ao vinho e um bolo de milho cremoso, mais simples mas que é aquele tipo de receita afetiva, “comida de verdade”, que essa super chef ensina.
Baião de Dois: conheça a história deste prato típico do Nordeste
A receita de como fazer um baião de dois tem a sua origem vinda do sertão e é um prato tipicamente cearense. Apesar de já ter conquistado todo o Brasil, o baião de dois simples tem um gosto especial no Nordeste. O nome baião de dois tem inspiração e referência em uma música que tem o mesmo nome, baião de dois, lançada entre uma parceria de composição e canto do compositor Humberto Teixeira e o aclamado Luíz Gonzaga.
As receitas sempre passam por transformações e modificações em seus ingredientes, dependendo da região em que são preparadas e com o baião de dois não seria diferente! Em alguns lugares, o arroz é cozido junto ao feijão fradinho durante o preparo desse prato. Há quem coloque até mesmo cream cheese no seu preparo para criar o aspecto mais molhadinho, geralmente feito com creme de leite ou nata, mas, independente das mudanças, a base da receita não perdeu a sua essência.
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