Barriga de porco assada com erva doce

Name: Barriga de porco assada com erva doce
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 kg Pancetta suína em peça carnuda; 2 unidade(s) Bulbo de erva doce; a gosto Raspas e suco de Laranja; 2 unidade(s) Cenoura; 2 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Alho poro; a gosto Dentes de alho; a gosto Pimenta dedo de moça; a gosto Ramos de alecrim e tomilho frescos; a gosto Sementes de Coentro; a gosto Sementes de erva doce; 350 ml Vinho branco seco; a gosto Águas suficiente para assar; a gosto Sal e pimenta

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredientes
Modo de preparo

Pancetta suína em peça carnuda2 kg
Bulbo de erva doce2 unidade(s)
Raspas e suco de Laranja a gosto
Cenoura2 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Alho poro2 unidade(s)
Dentes de alho a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Ramos de alecrim e tomilho frescos a gosto
Sementes de Coentro a gosto
Sementes de erva doce a gosto
Vinho branco seco350 ml
Águas suficiente para assar a gosto
Sal e pimenta a gosto

Escolha uma barriga inteira e bem carnuda. Para isso, tem que ter um fornecedor de confiança. Com uma faca bem afiada faça os talhos no couro sem afundar até a carne. Ah, mas pra que fazer isso? Esses cortes farão com que a pele fique crocante e dourada com mais facilidade, já que aumenta a superfície de contato com a barriga. Além é claro, de ficar lindo!
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e reserve. Se tiver tempo, deixe marinando em temperos por algumas horas.
Forre o fundo de uma assadeira com os legumes: cenoura, alho poró, cebola e principalmente, erva doce. Todos picados grosseiramente para que não desapareçam durante o cozimeto.
Acomode a barriga na assadeira, salpique pimenta dedo-de-moça fatiada, raspas de laranja e alho picado. Coloque uma cabeça inteira de alho ao lado e despeje vinho branco seco no fundo da assadeira. Complete com água suficiente para cobrir metade da peça.
Cubra com alumínio e leve ao forno médio. Deixe até ficar macia. Quando o garfo penetrar com facilidade na carne, retire o alumínio e deixe dourar bem.
Sirva com polenta branca, os legumes do cozimento e as folhas verde escuro. Esprema inclusive os dentes de alho que estão doces e untuosos depois de assados.

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Receita de barriga de porco assada com erva doce, da Larissa Januário

A receita de como fazer barriga de porco assada no forno tem um preparo sem muita complexidade e fica muito saborosa! Esse prato maravilhoso é de autoria da chef Larissa Januário, uma cozinheira talentosa e também jornalista especialista em gastronomia que faz parte da nossa plataforma do DeliRec. Em seu perfil, essa maravilhosa chef disponibiliza várias outras receitas, além da receita barriga de porco assada no forno, que com certeza você vai gostar de aprender! Com ela, você também poderá se aventurar na culinária e fazer um espetacular nhoque de batata doce com queijo e também um tagliatelle com linguiça diferenciado. Se você gosta de cozinhar, será uma ótima oportunidade para preparar novas receitas para o almoço, jantar e reuniões, que vão deixar todos encantados e receber elogios na cozinha!

Como tratar barriga de porco?

A receita de barriga de porco no forno é divina! Deixando em evidência o sabor da carne de porco, ao mesmo tempo em que você aprende a prepará-la no ponto certo, é aquele tipo de prato que vai conquistar a todos que gostam de carne de porco e apreciam um bom corte.

Para que a carne esteja em plenas condições de ser preparada, é bastante importante e comum fazer a sua “cura”, ou seja, tratar da carne, conservar o seu bom estado através do tempero com sal, condimentos, temperos, em alguns casos até mesmo com açúcar. Esse processo, além de conservar a carne por mais tempo, também deixa o seu sabor mais evidente e agradável.

Uma curiosidade sobre essa receita de como assar barriga de porno no forno é que se usa a panceta suína, que é uma carne suína curada, que tem suas origens vindas da Itália. É uma barriga de porco que foi curada previamente no sal e outros temperos e especiarias. São muitas as variedades dessa carne e cada país, até mesmo região, tem a sua forma de preparo e curação.

Esse tipo de corte da carne de porco é considerado um dos mais suculentos e saborosos e rende receitas fantásticas! Um detalhe interessante é que, mesmo sendo um corte que vem da barriga do porco, como o bacon, a panceta suína não é defumada como ele, o que lhe confere um sabor menos acentuado que ele e mais leve.

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