Bife a parmegiana especial com legumes salteados

Name: Bife a parmegiana especial com legumes salteados
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 null
Ingredients: 5 unidade(s) Bife; 100 g Farinha de trigo; 1 unidade(s) Ovo; 100 g Farinha de rosca; 4 unidade(s) Batatas medias; 2 unidade(s) Cenoura media; 1 unidade(s) Tomate grande; 1 unidade(s) Cebola grande; null a gosto Vagem; null a gosto Brocolis; null a gosto Salsinha e cebolinha; 1 colher(es) de sobremesa Extrato de tomate 1 colher rasa; 2 colher(es) de sopa Requeijão 2 colheres sopa generosas; null a gosto Bacon cortado em cubinhos; null a gosto Queijo prato; null a gosto Queijo parmesão ralado

Bife a parmegiana um pouco diferente, muito saboroso. Ler mais

🇧🇷Brasil

160 min(s)

4 porções

Fernando Salles

@fernandoramos

Ingredientes
Modo de preparo

Bife5 unidade(s)
Farinha de trigo100 g
Ovo1 unidade(s)
Farinha de rosca100 g
Batatas medias4 unidade(s)
Cenoura media2 unidade(s)
Tomate grande1 unidade(s)
Cebola grande1 unidade(s)
Vagem a gosto
Brocolis a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Extrato de tomate 1 colher rasa1 colher(es) de sobremesa
Requeijão 2 colheres sopa generosas2 colher(es) de sopa
Bacon cortado em cubinhos a gosto
Queijo prato a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta
Coloque a farinha de trigo, o ovo e a farimha de rosca em tijelas diferentea e misture a gema com a clara do ovo
Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, retire o execesso, depois no ovo e por fim na farinha de rosca.
Forre o fundo de uma frigideira com azeite e frite os bifes dos dois lados. O ponto é a sua escolha, eu prefiro quando a casquinha começa a dourar

Preparo do acompanhamento
Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos
Coloque para cozinhar em agua fervente com sal até ficarem al dente
Corte a vagem e e o brocolis. Cozinhe a vagem primeiro por uns 5 min, depois acrescente o brocolis e deixe pos mais 1 min.
Com um fio de azeite frite os bacons e logo em seguida acrescente todos os legumes e salteie na gordura do bacon. Sirva quente.

Molho
Passe o tomate e a cebola no processador
Em uma panela coloque un fio de azeite, o tomate e a cebola processada, a salsinha picada e a cebolinha
Em fogo baixo acrescente 1 colher de sopa de agua e o extrato de tomate e deixe cozinhar por 5 a 8 min. Mexa de vez em quando para não queimar o fundo
Ainda em gogo baixo acrescente o requeijão e deixe em fogo baixo por mais 1 a 2 min até reduzir um pouco, mexendo de vez em quando
Tempere com especiarias de sua preferência, eu gosto de paprica, mostarda em pó e ervas finas
Tire do fogo e reserve

Montagem da parmegiana
Em um refratario coloque 1 fio de azeite, um pouco do molho, os bifes fritos, cubra com o resto do molho.
Cubra com as fatias de queijo prato e polvilhe o queijo parmesão ralado
Leve ao forno de 180graus pre aquecido até o queijo derreter
Sirva quente