Bife acebolado com batatas rústicas

Name: Bife acebolado com batatas rústicas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Bifes de sua preferência (usei alcatra); 1 colher(es) de café Tempero fumaça em pó; a gosto Páprica defumada; a gosto Sal; a gosto Pimenta; 4 unidade(s) Batatas grandes; 1 colher(es) de chá Chimichurry; 1 colher(es) de café Açafrão; 3 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Cebola cortada em rodelas

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Cah Maral

@amelicesdacah

Ingredientes
Modo de preparo

Bifes de sua preferência (usei alcatra)4 unidade(s)
Tempero fumaça em pó1 colher(es) de café
Páprica defumada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Batatas grandes4 unidade(s)
Chimichurry1 colher(es) de chá
Açafrão1 colher(es) de café
Azeite3 colher(es) de sopa
Cebola cortada em rodelas1 unidade(s)

Tempere os bifes com a fumaça em pó, páprica, sal e pimenta. Reserve em temperatura ambiente.
Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento, e corte novamente para formar esse corte canoa. Pré cozinhe as batatas na água com sal por 4 a 5 minutos apenas para amaciar internamente, elas devem ficar bem firmes. Escorra a água e tempere com um pouquinho a mais de sal, chimichurry, e o açafrão, regue com uma colher de azeite e misture muito bem o tempero por todas as batatas. Leve a Air fryer por 15 minutos a 200°c mexendo um pouco na metade do tempo para dourar por igual. Pode também fazer no forno, cubra uma forma com papel menteiga untado, espalhe bem as batatas deixe até ficar bem douradas.
Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso. Regue com o restante do azeite e disponha os bifes deixando espaço entre eles, não mexa até que as laterais estejam bem esbranquiçadas vire e deixe dourar do outro lado por mais 2 minutos, se preferir mais bem passado deixe um pouco mais, porém não muito para não ressecar a carne. Com a frigideira bem quente e sem pressionar ou manusear muito a carne, ela vai preservar os líquidos no interior dos bifes e manterá a suculência. Retire da panela e deixe a carne descansar por um minuto antes de servir, terá bifes muito suculentos e saborosos.
Na mesma frigideira que fez os bifes, coloque as cebolas e misture bem, a cebola vai dar uma suadinha e assim vai soltando o "fundinho" de sabor deixado pelos bifes. Junte os bifes a cebola e estará prontinho. Aí é só servir com suas batatas crocantes.