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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé mignon1300 kg
- Cogumelo Paris fresco lavado e picado200 g
- Presunto de parma200 g
- Massa folhada500 g
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Mostarda amarela1 xícara(s)
- Manteiga sem sal2 colher(es) de sopa
- Cebolinha verde1 colher(es) de sopa
- Cebola1 colher(es) de sopa
- Ovo1 unidade(s)
- Retirar cordão e aparas do Filé mignon retirar o coração, e dois palmos da ponta do mignon, deixar só o lombo bem limpo. Secar bem com papel toalha.
- Temperar o mignom com sal, pimenta do reino e besuntar todo com mostarda.
- Em uma forma retangular ou frigideira grande levar ao fogo médio e selar a carne, sem mexer muito e de todos os lados no fogo bem alto.
- Reservar a carne em cima de uma grelha e deixar escorrer bem (pode usar uma grelha do forno ou de uma churrasqueira)
- Em uma frigideira anti aderente colocar a manteiga, cebola para refogar, acrescentar os cogumelos picados, temperar com sal e pimenta. Rapidamente, por cerca de 3min e desligar o fogo.
- Esticar plástico filme na mesa. Colocar as fatias de presunto de Parma enfileiradas como na foto, colocar a douxeles de cogumelos sobre o presunto.
- Colocar o file mignon sobre os cogumelos e enrolar bem firme, levar a geladeira por 1hora.
- Retirar a massa folhada da embalagem e esticar na mesa sobre um pano limpo.
- Retirar o plástico filme do file mignon e colocar a carne no meio da massa folhada, enrolar a massa bem firme.
- Levar para uma forma retangular e bater o ovo com um garfo, passar sobre massa o ovo batido usando um pincel.
- Levar ao forno pré aquecido a 200 graus e deixar 45 minutos.
- Retirar do forno e cortar em fatias. Regar azeite e salpicar cebolinha verde.
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