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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Cogumelo Paris fresco600 g
- Cebola2 unidade(s)
- Alho (dente)5 unidade(s)
- Manteiga100 g
- Filé mignon1 kg
- Azeite50 ml
- Presunto cru (fatia)10 unidade(s)
- Massa folhada600 g
- Mostarda dijon a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Gema1 unidade(s)
- Purê de cogumelos: * Corte os cogumelos em pedaços pequenos * Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. * Misture o cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. * Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. * Tempere com sal e pimenta. * Deixe descansar até ficar firme.
- Filé Mignon: * Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta à gosto. * Coloque a manteiga e o azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. * Pegue o filé e deixe descansar por uns 15 minutos.
- Montagem: * Em uma superfície lisa, disponha as fatias de presunto lado a lado sem deixar espaço entre elas. * Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. * Tempere o filé com mostarda * Coloque o filé sobre o purê e enrole o filé, apertando bem. * Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. * Pincele a massa com gema de ovo e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. * Pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
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