Bife Wellington

Name: Bife Wellington
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 600 g Cogumelo Paris fresco; 2 unidade(s) Cebola; 5 unidade(s) Alho (dente); 100 g Manteiga; 1 kg Filé mignon; 50 ml Azeite; 10 unidade(s) Presunto cru (fatia); 600 g Massa folhada; a gosto Mostarda dijon; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; 1 unidade(s) Gema

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparo

Cogumelo Paris fresco600 g
Cebola2 unidade(s)
Alho (dente)5 unidade(s)
Manteiga100 g
Filé mignon1 kg
Azeite50 ml
Presunto cru (fatia)10 unidade(s)
Massa folhada600 g
Mostarda dijon a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Gema1 unidade(s)

Purê de cogumelos: * Corte os cogumelos em pedaços pequenos * Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. * Misture o cogumelos, tampe a panela e mexa de vez em quando. * Deixe reduzir em fogo baixo até que fique bem seco. * Tempere com sal e pimenta. * Deixe descansar até ficar firme.
Filé Mignon: * Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta à gosto. * Coloque a manteiga e o azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca. * Pegue o filé e deixe descansar por uns 15 minutos.
Montagem: * Em uma superfície lisa, disponha as fatias de presunto lado a lado sem deixar espaço entre elas. * Cubra o presunto com o purê de cogumelos, espalhando bem. * Tempere o filé com mostarda * Coloque o filé sobre o purê e enrole o filé, apertando bem. * Espalhe farinha de trigo sobre uma superfície lisa e, com a ajuda de um rolo, abra a massa folhada. * Pincele a massa com gema de ovo e enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. * Pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pre aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.