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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Peito de boi1 kg
- Cebola1 unidade(s)
- Alho Dente4 unidade(s)
- Cenoura1 unidade(s)
- Salsinha2 colher(es) de sopa
- Tomilho maço1/2 unidade(s)
- Louro2 unidade(s)
- Vinho tinto e seco400 ml
- Água quente250 ml
- Extrato de tomate3 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Bacon200 g
- Cebola pérola200 g
- Cogumelos Paris200 g
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Corte a carne em cubos grandes de 3 cm. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
- Aqueça uma panela de pressão, e coloque um fio de azeite. Adicione o bacon picado em palitos ou cubos e doure por 5 min. Retire o bacon em fogo bem alto e coloque a metade da carne doure. Retire, e repita com a outra metade.
- Junte a farinha de trigo, a cenoura picada, a cebola em cubos, o extrato de tomate e 2 dentes de alho picado. Refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho para deglaçar e raspe com uma colher pau. Junte o tomilho e o louro.
- Acrescente a água fervendo, ajuste o sal e pimenta do reino à gosto. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 min.
- Enquanto cozinha, ferva a água numa panela com ½ colher de sopa de sal. Corte as pontas das cebolas pérola e pré cozinhe por 3 minutos. Retire da panela e retire a casca da cebola. Aqueça uma frigideira grande e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Junte as cebolas e doure por 5 min. Acrescente 2 dentes de alho picado, refogue por 2 minutos e acrescente os cogumelos. Coloque 3 ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Quando a destampar a panela de pressão, adicione a salsinha, experimente o ponto da carne, se preciso deixe cozinhar por alguns minutos para que o caldo reduza e engrosse um pouco, se não for necessário, adicione ao conteúdo da panela o refogado que fizemos de cebola, cogumelos, misture e sirva em seguida.
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