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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carne fibrosa uso filé da costela1 kg
- Dente de Alho2 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Calice de vinho verde1 unidade(s)
- Aipim500 g
- Batata3 unidade(s)
- Nata200 g
- Pique a carne em cubinhos, tempere e reserve
- Pique o alho bem picadinho e refogue com azeite de oliva em uma panela de pressão
- Pique a cebola em rodelas e quando o alho estiver dourado coloque a cebola e a carne temperada
- De uma selada na carne na panela de pressão (mais ou menos uns 3 min mexendo de vez em quando)
- Pique o aipim e as batatas em cubinhos (não misture os dois, pois cozinharemos separados)
- Depois que a carne der uma selada, em fogo alto coloque o calice de vinho, mexa um pouco e complete com água
- Junte o aipim e tempere a gosto, cuidado para não ficar muito salgado pois a água irá diminuir um pouco
- Quando levantar fervura tampe a panela e deixe pegar pressão, quando pegar pressão abaixe o fogo e dexe cozinhar na pressao por 45 a 60 min.
- Enquanto isto em outra panela cozinhe as batatas até ficarem al dente, nao cozinhe por completo.
- Quando estiverem al dente de um choque térmico co agua fria para parar o cozimento e reserve
- Depois de 45 a 60 min na pressão desligue a panela, junte as batatas e cozinhe por mais 10 min
- Acrescente a nata e engrosse com maisena ate chegar ao ponto desejado
- Sirva com arroz
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