Carreteiro do Gene

Name: Carreteiro do Gene
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 600 g Carne de churrasco ou frescal; 3 unidade(s) Linguiça toscana (opcional); 1 unidade(s) Cebola grande; 3 unidade(s) Dente de alho; 2 unidade(s) Tomate; 1.1/2 unidade(s) Arroz arbóreo; 2 l Água (pode variar a quantidade); 1/2 colher(es) de chá Pimenta do reino; 1 colher(es) de sopa Sal; 1/4 xícara(s) Cebolinha; 2 colher(es) de sopa Salsinha; 3 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 50 ml Cachaça envelhecida; 1 colher(es) de sopa Manteiga ghee

🇧🇷Brasil

45 min(s)

6 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Carne de churrasco ou frescal600 g
Linguiça toscana (opcional)3 unidade(s)
Cebola grande1 unidade(s)
Dente de alho3 unidade(s)
Tomate2 unidade(s)
Arroz arbóreo1.1/2 unidade(s)
Água (pode variar a quantidade)2 l
Pimenta do reino1/2 colher(es) de chá
Sal1 colher(es) de sopa
Cebolinha1/4 xícara(s)
Salsinha2 colher(es) de sopa
Azeite de oliva3 colher(es) de sopa
Cachaça envelhecida50 ml
Manteiga ghee1 colher(es) de sopa

Comece picando a carne do churrasco, a cebola, o alho, o tomate (sem semente) e a linguiça (se estiver crua, retire a pele).
Como a minha linguiça estava crua, eu comecei cozinhando ela numa panela grande, em fogo alto, regada com azeite de oliva, até que ficasse dourada. Se a sua linguiça estiver já assada ou se não quiser colocar, pule esse passo e só aqueça a panela.
Retire a linguicinha e reserve.
Acrescente mais azeite e coloque a cebola e refogue por 5 min, até murchar.
Em seguida, coloque o alho e refogue por 1 min, mexendo sempre.
Coloque a carne cortada e a linguiça reservada e misture tudo.
Deposite o tomate e mexa novamente.
Faça um buraco no meio do mexidão e xoloque o arroz arbóreo no meio. Cubra com o refogado e deixe ali por cerca de 2 minutos (truque de papai).
Coloque uma dose de cachaça (ou vinho tinto) e mexa tudo bem, esfregando o fundo da panela com a colher, para retirar o douradinho (que é cheio de sabor). O alcool ajuda a soltar o fundo e também a liberar o amido do arroz.
Coloque a água até cobrir tudo e mexa de vez em quando. Assim que for secando, vá provando e acrescentando água quanto necessário.
Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, prove o tempero e acerte, com sal e pimenta do reino.
Coloque a manteiga ou manteiga ghee e mexa mais uma vez, para adicionar mais brilho e cremosidade.
Por fim, coloque o tempero verde e mexa mais uma vez.
Sirva em seguida, com queijo ralado.