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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carne de churrasco ou frescal600 g
- Linguiça toscana (opcional)3 unidade(s)
- Cebola grande1 unidade(s)
- Dente de alho3 unidade(s)
- Tomate2 unidade(s)
- Arroz arbóreo1.1/2 unidade(s)
- Água (pode variar a quantidade)2 l
- Pimenta do reino1/2 colher(es) de chá
- Sal1 colher(es) de sopa
- Cebolinha1/4 xícara(s)
- Salsinha2 colher(es) de sopa
- Azeite de oliva3 colher(es) de sopa
- Cachaça envelhecida50 ml
- Manteiga ghee1 colher(es) de sopa
- Comece picando a carne do churrasco, a cebola, o alho, o tomate (sem semente) e a linguiça (se estiver crua, retire a pele).
- Como a minha linguiça estava crua, eu comecei cozinhando ela numa panela grande, em fogo alto, regada com azeite de oliva, até que ficasse dourada. Se a sua linguiça estiver já assada ou se não quiser colocar, pule esse passo e só aqueça a panela.
- Retire a linguicinha e reserve.
- Acrescente mais azeite e coloque a cebola e refogue por 5 min, até murchar.
- Em seguida, coloque o alho e refogue por 1 min, mexendo sempre.
- Coloque a carne cortada e a linguiça reservada e misture tudo.
- Deposite o tomate e mexa novamente.
- Faça um buraco no meio do mexidão e xoloque o arroz arbóreo no meio. Cubra com o refogado e deixe ali por cerca de 2 minutos (truque de papai).
- Coloque uma dose de cachaça (ou vinho tinto) e mexa tudo bem, esfregando o fundo da panela com a colher, para retirar o douradinho (que é cheio de sabor). O alcool ajuda a soltar o fundo e também a liberar o amido do arroz.
- Coloque a água até cobrir tudo e mexa de vez em quando. Assim que for secando, vá provando e acrescentando água quanto necessário.
- Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, prove o tempero e acerte, com sal e pimenta do reino.
- Coloque a manteiga ou manteiga ghee e mexa mais uma vez, para adicionar mais brilho e cremosidade.
- Por fim, coloque o tempero verde e mexa mais uma vez.
- Sirva em seguida, com queijo ralado.
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