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- Ingredientes
- Modo de preparo
- peça de copa lombo de cerca de 1kg e 1/2 (essa é uma parte do lombo mais molhadinha e por isso mais gordinha e saborosa)1 unidade(s)
- Cebolas grandes em tiras2 unidade(s)
- Cenoura grande em rodelas1 unidade(s)
- Ramos de alecrim a gosto
- Ramos de salsa a gosto
- Folhas e louro2 unidade(s)
- Ramos de coentro a gosto
- Sementes de coentro a gosto
- Pau de canela1 unidade(s)
- Sementes de pimenta preta a gosto
- Anis estrelado1 unidade(s)
- Cominho em grãos a gosto
- Pimentas dedo de moça inteiras3 unidade(s)
- Cabeças de alho inteiras2 unidade(s)
- Vinho branco seco1 xícara(s)
- Soro de leite1 l
- Sal e pimenta moída a gosto
- Noz moscada ralada na hora a gosto
- Tempere a carne com sal, pimenta e noz moscada moída na hora. Reserve.
- Numa panela de ferro com tampa ou numa assadeira grossa e funda, faça uma cama com a cebola, a cenoura e as ervas e especiarias.
- Corte as pontas da cabeça de alho e coloque também. Inclua as pimenta inteiras.
- Salpique todas as especiarias. Acomode a carne temperada nessa cama de temperos e despeje o vinho e o soro de leite.
- Tampe a panela ou, se estiver usando uma assadeira, cubra com papel alumínio com o lado brilhante para dentro. E importante vedar bem para reter o máximo de calor.
- Leve ao forno a 180 graus e asse até ficar a carne ficar bem macia. Verifique o nível de líquido de tempos em tempos. E não permita que seque jamais. Se necessário acrescente água ao longo do preparo.
- Quando a carne chegar no ponto certo, retire a tampa, ou o papel alumínio, e deixe dourar. Se o caldo do assado tiver evaporado todo, coloque um pouco mais de água. Mas não muito.
- Quando a carne dourar, retire da panela. Coe o caldo e se não tiver muito salgado (por conta da redução) regue o assado com ele.
- Sirva com arroz, purê ou farofa.
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