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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Costela de janela com osso3 kg
- Sal grosso1/8 xícara(s)
- Óleo de girassol1 xícara(s)
- Pimenta do Reino em grãos1/8 xícara(s)
- Pré-aqueça o forno à 220°C
- Bata o sal e a pimenta no liqüidificador
- Coloque a peça de costela, com o osso pra baixo, já direto numa forma grande.
- Corte o matambre (a manta que vem por cima da carne) em forma de losango, de forma leve com a faca e espalhe o sal e a pimenta do reino por toda peça.
- Regue com óleo. Ele vai ajudar a deixar nossa costela mais suculenta pois ajuda na quebra do colageno, deixando a carne bem macia.
- Feche a forma, bem fechada com papel alumínio para evitar que o vapor escape. Dê várias voltas se for necessário.
- Leve para assar por 5h, teste com um garfo para saber se ja está macia. Retire do papel alumínio e volte ao forno a 250 graus para dourar por 30 min. para acabar de dourar.
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