Costela de Boi ao forno.

Name: Costela de Boi ao forno.
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 3 kg Costela de janela com osso; 1/8 xícara(s) Sal grosso; 1 xícara(s) Óleo de girassol; 1/8 xícara(s) Pimenta do Reino em grãos

🇧🇷Brasil

45 min(s)

10 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Costela de janela com osso3 kg
Sal grosso1/8 xícara(s)
Óleo de girassol1 xícara(s)
Pimenta do Reino em grãos1/8 xícara(s)

Pré-aqueça o forno à 220°C
Bata o sal e a pimenta no liqüidificador
Coloque a peça de costela, com o osso pra baixo, já direto numa forma grande.
Corte o matambre (a manta que vem por cima da carne) em forma de losango, de forma leve com a faca e espalhe o sal e a pimenta do reino por toda peça.
Regue com óleo. Ele vai ajudar a deixar nossa costela mais suculenta pois ajuda na quebra do colageno, deixando a carne bem macia.
Feche a forma, bem fechada com papel alumínio para evitar que o vapor escape. Dê várias voltas se for necessário.
Leve para assar por 5h, teste com um garfo para saber se ja está macia. Retire do papel alumínio e volte ao forno a 250 graus para dourar por 30 min. para acabar de dourar.