Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 null
Ingredients: 500 g Feijão preto; 2 unidade(s) Calabresa; 200 g Carne seca dessalgada; 5 unidade(s) Costelinha defumada; 3 unidade(s) Folha de louro; 1 unidade(s) Paio; 1 unidade(s) Cebola picada; 5 unidade(s) Dentes de alho picados; null a gosto Pimenta do reino; 1 unidade(s) Caldo de bacon; null a gosto Coentro; null a gosto Cheiro verde; 100 g Toucinho picado

O mais tradicional prato brasileiro Ler mais

🇧🇷Brasil

140 min(s)

10 porções

Mario De

@mariodevincenzi

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão preto500 g
Calabresa2 unidade(s)
Carne seca dessalgada200 g
Costelinha defumada5 unidade(s)
Folha de louro3 unidade(s)
Paio1 unidade(s)
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados5 unidade(s)
Pimenta do reino a gosto
Caldo de bacon1 unidade(s)
Coentro a gosto
Cheiro verde a gosto
Toucinho picado100 g

Deixe a carne seca de molho em água limpa um dia antes de preparar a feijoada. Troque a água a cada 3h.
Em uma panela de pressão grande coloque o feijão, as carnes já cortadas, o caldo de bacon e o louro.
Cubra com água fervendo e tampe a panela. Espere pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.
Tire a pressão, coloque o coentro, misture e mantenha o fogo médio.
Em uma frigideira esquente o óleo e frite a cebola e o alho com a pimenta do reino.
Jogue 3 conchas do caldo do feijão com um pouco dos grãos na frigideira do refogado e amasse-os com uma espátula.
Jogue a mistura do refogado na panela de pressão, mexa bem e deixe apurar.
Eu não coloco sal, pois a carne seca não elimina todo durante a dessalga, ajudando a temperar o feijão.
Sirva com arroz branco, farofa, couve mineira e vinagrete apimentado.
Algumas pessoas fritam bistecas e torresmo para acompanhar, cai muito bem.