FEIJOADA COMPLETA

Name: FEIJOADA COMPLETA
Prep time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Peito Bovino; 300 g Carne Seca; 300 g Costelinha Suína Salgada; 200 g Lombo Suíno; 300 g Linguiça Calabresa; 300 g Paio; 200 g Bacon; 1 unidade(s) Pé de porco; 2 unidade(s) Rabinho de porco; 200 g Orelha de porco; 10 unidade(s) Louro em folhas; 5 l Água; 20 g Alho; 120 g Cebola; a gosto Pimenta do Reino Preta; 2 kg Feijão Preto; a gosto Coentro em Grão Moído

🇧🇷Brasil

2 dia(s)

15 porções

Bianca Barbosa

@biancabarbosa

Ingredientes
Modo de preparo

Peito Bovino300 g
Carne Seca300 g
Costelinha Suína Salgada300 g
Lombo Suíno200 g
Linguiça Calabresa300 g
Paio300 g
Bacon200 g
Pé de porco1 unidade(s)
Rabinho de porco2 unidade(s)
Orelha de porco200 g
Louro em folhas10 unidade(s)
Água5 l
Alho20 g
Cebola120 g
Pimenta do Reino Preta a gosto
Feijão Preto2 kg
Coentro em Grão Moído a gosto

Cortar as carnes em cubos grande e dessalgar por 24h Deixar de molho em água fria no dia anterior: costelinha + carne seca + rabo + carne seca
Trocar a água das carnes 3 vezes
Deixar o feijão de remolho. Lave os grãos de feijão em água corrente e escorra. Num recipiente, cubra os grãos com água de forma a deixá-los totalmente submersos. A água deve ficar no dobro da altura dos grãos, pois eles incham durante a hidratação. Esse processo ajuda a eliminar o fitato (ácido fítico) que é um antinutriente dificultador para absorção de cálcio, ferro, magnésio e zinco.
Colocar as carnes para cozinhar junto com o feijão na panela de pressão. Não esquece de colocar o louro aí hein!!!jo OBS: Se você não tiver uma panela muito grande, cozinhe as carnes em grupos. Exemplo: Paio + Carne Seca Peito + Costelinha Lombo + Rabo Orelha + Pé
Após tudo cozido… Hora de refogar alho e óleo até amarelar! Acrescentar a cebola (que vai soltar água e diminuir o cozimento do alho) e acrescentar o feijão e as carnes no refogado. (Se quiser servir tipo buffet faça cada refogado em uma panela).
Temperar!!! Pimenta do reino, semente de coentro… Deixar ferver 🖤