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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão300 g
- Paio cortado em fatias1 unidade(s)
- Linguiça calabresa cortada em fatias2 unidade(s)
- Pernil cortado em cubos200 g
- Bacon a gosto
- Cebola1 unidade(s)
- Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
- Coentro a gosto
- Cominho1 colher(es) de chá
- Alho (dente)2 unidade(s)
- Sal a gosto
- Coloque o paio e a linguiça calabresa numa panela com água suficiente para cobrir as carnes. Quando levantar fervura, desligue o fogo e escorra a água. Tempere o pernil com sal e reserve. Na panela de pressão, frite o bacon no azeite. Acrescente o paio, a linguiça calabresa e o pernil. Frite um pouco e seguida adicione a cebola, alho, pimenta, cominho, o coentro. Deixe refogar e adicione o feijão. Mexa bem para todos os ingredientes se incorporem. Encha a panela com água. O ideal é cobrir com água até ficar com dois dedos acima do feijão. Tampe a panela e coloque em fogo alto. Quando pegar pressão, baixe para fogo médio e deixe cozinhar por 30 min. Ao final do tempo, tire a pressão da panela antes de abri-la e corrija o sal, se necessário. Sugestão de acompanhamento: arroz branco, couve mineira e farofa de banana.
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