Filé ao molho de queijos com arroz e fritas

Name: Filé ao molho de queijos com arroz e fritas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 600 g Filé mignon ou alcatra; 2 xícara(s) Leite integral; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 200 g Queijo muçarela; 100 g Parmesão; 500 g Batata artesanal ou congelada; 800 g Arroz branco ou parboilizado (pronto); a gosto Noz moscada; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Cebolinha

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon ou alcatra600 g
Leite integral2 xícara(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Queijo muçarela200 g
Parmesão100 g
Batata artesanal ou congelada500 g
Arroz branco ou parboilizado (pronto)800 g
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto

Molho de queijo: Em uma panela média derreta a manteiga sem (aquecer muito) e acrescente a farinha de trigo aos poucos incorporando-a à manteiga. Mexa para cozinhar (sem dourar). Quando você não sentir mais o cheiro de trigo cru ou sentir um cheiro levemente amendoado é porquê está pronto. Junte aos poucos o leite, mexendo continuamente sem deixar formar grumos, e cozinhar durante ± 15 minutos (mexendo sempre para não grudar no fundo). Coloque a muçarela (ralada no grosso) e o parmesão também ralado nesse leite. Misture bem até ganhar consistência e ficar homogêneo. Tempere com sal, noz moscada e pimenta moída na hora a gosto. Reserve.
Filé: Corte 4 medalhões de 150g cada e tempere com pimenta moída na hora + sal de um lado, vire e coloque apenas sal do outro lado. Frite em frigideira bem quente com um pouco de azeite. Quando o filé estiver bem grelhado na parte de baixo, vire e frite do outro lado. Faça a mesma coisa nas laterais do filé. Geralmente eu frito 3 minutos de um lado e 2 do outro. Mas isso vai depender da altura dos filés e do ponto que você gosta. Respeitando esse tempo, geralmente fica mal passado, como eu gosto.
Faça o arroz branco ou parboilizado, frite a batata e sirva em uma travessa com os filés e o molho de queijo por cima. Finalize com cebolinha picada.