Filé ao molho poivre (Molho de pimenta)

Name: Filé ao molho poivre (Molho de pimenta)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Filé mignon; 1 colher(es) de sopa Pimenta do reino verde; 200 g Cebola branca (Brunoise); 50 g Manteiga; 100 g Nata (Ou creme de leite fresco); 50 ml Conhaque; 200 ml Caldo de carne (Caseiro); a gosto Pimenta do reino e sal; 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon800 g
Pimenta do reino verde1 colher(es) de sopa
Cebola branca (Brunoise)200 g
Manteiga50 g
Nata (Ou creme de leite fresco)100 g
Conhaque50 ml
Caldo de carne (Caseiro)200 ml
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite de oliva2 colher(es) de sopa

Faça 4 medalhões de 200g cada e comece fritando o filé mignon. (Tempere com sal e pimenta do reino). Frite em frigideira bem quente com um pouco de azeite de oliva durante 2 minutos de cada lado. Vire com uma pinça para não furar a carne e frite também nas laterais da mesma.
Coloque essa carne em uma forma e leve ao forno pré aquecido 200 graus por 8 minutos. O ponto que eu gosto. Se quiser mais ao ponto deixe 11 minutos.
Na mesma frigideira que fritou a carne coloque um pouco de manteiga e a cebola. Tempere com pouco sal para a cebola suar e deglaciar o fundinho da carne que ficou grudado.
Coloque o conhaque e flambe. Agora é a hora de colocar o caldo de carne, mas se não tiver pode usar um pouco de vinho branco seco também. Deixe esse líquido reduzir até a metade.
Coe numa peneira ou chinois e volte o caldo para a frigideira. Coloque as pimentas verdes, a nata e deixe encorpar (engrossar).
Coloque pimenta do reino moída na hora (a gosto) e corrija o sal. Sirva com os filés e o molho poivre por cima.
Acompanhamentos: Purê de batata, ou arroz com fritas, ou massa na manteiga, ou aspargos.