Filé au poivre com purê de baroa (super fácil)

Name: Filé au poivre com purê de baroa (super fácil)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 800 g Filé mignon; 25 g Pimenta verde (em grãos); 100 g Nata; 1 xícara(s) Caldo de carne caseiro; 400 g Batata baroa; 50 g Manteiga; 1/2 xícara(s) Leite integral; a gosto Noz moscada; 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta preta

🇧🇷Brasil

90 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon800 g
Pimenta verde (em grãos)25 g
Nata100 g
Caldo de carne caseiro1 xícara(s)
Batata baroa400 g
Manteiga50 g
Leite integral1/2 xícara(s)
Noz moscada a gosto
Azeite de oliva4 colher(es) de sopa
Sal e pimenta preta a gosto

Corte os filés em medalhões e tempere com pimenta preta e sal. Frite com azeite de oliva em uma frigideira bem quente (sempre frite 2 medalhões para não perder a temperatura da frigideira). Tome cuidado para não queimar a crostinha que fica na frigideira pois ela será importante para finalizar o caldo.
Tire os filés e na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite e frite 1/2 cebola em cubos pequenos. A cebola irá soltar água e fará com que aquela crosta que estava na frigideira solte no molho. Coloque 1 xícara do caldo de carne (caseiro de preferência ) e deixe reduzir pela metade.
Quando reduzir, coe esse caldo para tirar a cebola e volte o caldo na frigideira. Coloque as pimentas verdes (a gosto - eu uso 25g) e em seguida a nata. Deixe engrossar um pouco e ajuste o sal. Volte os filés para o molho e se precisar deixe aquecer um pouco.
Cozinhe as batatas baroa em água e sal. Quando estiverem bem macias, escorra e amasse as batatas. Adicione (com ela ainda quente) o leite e a manteiga. (Se desejar o purê mais mole acrescente mais leite). Mexa com um fouet para dar a cremosidade. Finalize com noz moscada e sal a gosto.