Filé au poivre

Name: Filé au poivre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Medalhão filé mignon; 1 colher(es) de sopa Pimenta do reino ou mix de pimenta moída na hora; a gosto Sal; 1 unidade(s) Alecrim (ramo); 1 unidade(s) Tomilho (ramo); 2 unidade(s) Alho (dente); 3 colher(es) de sopa Manteiga; 2 colher(es) de sopa Azeite; 50 ml Conhaque; 50 ml Vinho do porto (opcional); 2/3 xícara(s) Creme de leite fresco

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Medalhão filé mignon4 unidade(s)
Pimenta do reino ou mix de pimenta moída na hora1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Alecrim (ramo)1 unidade(s)
Tomilho (ramo)1 unidade(s)
Alho (dente)2 unidade(s)
Manteiga3 colher(es) de sopa
Azeite2 colher(es) de sopa
Conhaque50 ml
Vinho do porto (opcional)50 ml
Creme de leite fresco2/3 xícara(s)

Tempere os medalhões com sal à gosto.
Moa o mix de pimenta (ou pimenta do reino) num prato e passe a parte de cima e de baixo dos filés sobre elas formando uma crostinha. • Aqueça uma frigideira em fogo alto por 3 minutos. Quando estiver bem quente regue com o azeite e acrescente os filés. Doure de cada lado.
Junte os ramos de alecrim e tomilho, 2 dentes de alho com casca ligeiramente amassados, e 2 colheres de sopa de manteiga.
Assim que a manteiga derreter, incline a frigideira, e com a ajuda de uma colher de sopa, regue os filés.
Vamos flambar os filés. Para isso, com a ajuda de uma concha, coloque o conhaque na frigideira com os filés. Incline a frigideira para que a lateral fique próximo da chama do fogo. Nesse momento, vão levantar chamas na frigideira.
• Assim que elas apagarem, retire o medalhão, e deixe descansar enquanto prepara o molho. • Acrescente o creme de leite fresco. Misture bem para soltar o “fundinho” da panela. Junte também o vinho do porto (opcional). Acerte o sal. Moa mais um pouco de pimenta à gosto ou acrescente pimenta do reino verde. • Desligue o fogo, e acrescente 1 colher de sopa de manteiga gelada mexendo bem até ela derreter. Isso vai deixar o molho mais aveludado.