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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé Minhon (corte tornedor)500 g
- Cebola2 unidade(s)
- Caldo de carne (caseiro)150 ml
- Manteiga200 g
- Arroz arbóreo100 g
- Champinhon80 g
- Alho20 g
- Caldo de legume500 ml
- Jambu100 g
- Queijo do Marajó300 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- Alecrim a gosto
- Vinho branco seco100 ml
- Queijo parmesão ralado150 g
- Corte o filé já limpo ao meio e tempere todos os lados com sal e pimenta, reserve Aqueça um frigideira com um fio de azeite, pincele manteiga em todos os fiéis, Sele todos os lados dos fiéis por cerca de 2 min cada lado, adicione uma colher de chá de manteiga e os ramos tomilho, os de alecrim e o dente de alho com casca amassado, regue os tornedors por 1 min. Remova os para um refratário, Leve ao forno pre aquecido a 180° por 5 min corte o queijo do Marajó em 02 fatias e disponha sobre os tornedos, maçarique o queijo até que fique escuridão.
- Na mesma frigideira do filé, adicione um pouco de azeite e 1 colher de sopa de manteiga e a cebola cortada em Juliene, deixe refogando em fogo baixo até caramelizar, quando estiver com a cor caramelo escuro acrescente o caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo, faça uma mistura de 1 colher de chá de manteiga e outra de trigo, leve ao fogo por 1 min, e adicione ao molho de cebola, deixe ferver por mais 02 min e apague o fogo
- Corte a cebola e o alho em brunoise, refogue com metade da manteiga até que a cebola fique transparente Adicione o arroz e mexa, adicione o vinho, mexa e deixe o álcool evaporar, Coloque 1 concha de caldo e deixe evaporar mexendo sempre, adicione concha por concha até que o arroz fique ao dente, adicione o jambu pré cozido Adicione o champinhon, o queijo ralado, apague o fogo e adicione o restante da manteiga
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