Filé de porco com aligot de batata e molho de vinho

Name: Filé de porco com aligot de batata e molho de vinho
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Filé de porco; 500 g Batatas; 1 unidade(s) Creme de leite; 200 g Queijo emmental

🇧🇷Brasil

45 min(s)

4 porções

Guilherme Balle

@chefguiballe

Ingredientes
Modo de preparo

Filé de porco500 g
Batatas500 g
Creme de leite1 unidade(s)
Queijo emmental200 g

Corte e tempere o filé de porco com sal, pimenta do reino, alho, tomilho , alecrim fresco e vinho branco
Cozinhe as batatas sem casca. Após cozimento, ecorra a água, amasse-as e passe numa peneira pra ficarem bem lisas. Acrescente sal, creme de leite, leite, queijo emmental ralado. Em fogo baixo misture bem até fica bem homogêneo
Reduza 300ml de vinho com um tablete de calde de carne. Acrescente sal e açucar e 20g de roux (farinha e manteiga). Mexa bem em fogo baixo ate alcançar o ponto.
Em uma frigideira bem quente, adicione azeite de oliva e coloque os filés de porco. Deixe dorar bem de cada lado. Quando estiverem no ponto, flambe com conhaque ou vinho branco.
Coloque em um prato o aligot, sobreponha dois filés de porco, acrescente o molho de vinho e finalize com um ramo de tomilho freco.