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Filé de porco com aligot de batata e molho de vinho
🇧🇷Brasil
45 min(s)
4 porções
Guilherme Balle
@chefguiballe- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé de porco500 g
- Batatas500 g
- Creme de leite1 unidade(s)
- Queijo emmental200 g
- Corte e tempere o filé de porco com sal, pimenta do reino, alho, tomilho , alecrim fresco e vinho branco
- Cozinhe as batatas sem casca. Após cozimento, ecorra a água, amasse-as e passe numa peneira pra ficarem bem lisas. Acrescente sal, creme de leite, leite, queijo emmental ralado. Em fogo baixo misture bem até fica bem homogêneo
- Reduza 300ml de vinho com um tablete de calde de carne. Acrescente sal e açucar e 20g de roux (farinha e manteiga). Mexa bem em fogo baixo ate alcançar o ponto.
- Em uma frigideira bem quente, adicione azeite de oliva e coloque os filés de porco. Deixe dorar bem de cada lado. Quando estiverem no ponto, flambe com conhaque ou vinho branco.
- Coloque em um prato o aligot, sobreponha dois filés de porco, acrescente o molho de vinho e finalize com um ramo de tomilho freco.
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