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- Ingredientes
- Modo de preparo
- File Mignon400 g
- Cogumelo paris fresco200 g
- Cebola comum1 unidade(s)
- Conhaque30 ml
- Tomilho fresco1 a gosto
- Alho2 unidade(s)
- Massa folhada200 g
- Presunto parma50 g
- Mostarda dijon20 g
- Ovo1 unidade(s)
- MISE EN PLACE: Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira e sele o filé de todos os lados por aprox. 2min. de cada lado. A cocçãao será finalizada no forno. Reserve.
- RECHEIO: Pique os cogumelos, a cebola e o alho bem picadinhos. Em uma panela doure a cebola e o alho, adicione as folhas do tomilho e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue até os cogumelos murcharem. Adicione o conhaque e deixe cozinhar até secar bem todo o liquido da panela. Reserve.
- MASSA: Abra a massa folhada sem retirar o plástico que a envolve. Caso a massa esteja dividida, una as duas partes abrindo uma ao lado da outra e pressione uma sobre a outra com os dedos até que elas grudem. Disponha uma camada de presunto parma e adicione a pasta de cogumelos por cima.
- MASSA: Espalhe mostarda djon por todo o filé e coloque o filé em cima da pasta de cogumelos. Cubra novamente o file com a pasta de cogumelos e com o restante do parma.
- MASSA: Enrole a massa em volta do filé, deixando-a bem firme. Corte as aparas de massa que sobrarem. Abra o ovo e separe somente a gema. Passe a gema de ovo na massa folhada com ajuda de um pincel (caso você não tenha, é possível usar a mão). Leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos.
- WELLINGTON: Retire do forno e deixe esfriar por no mínimo 10 minutos, isso garante que o wellington esteja mais firme antes de realizar o corte. Para cortar o filé, segure firmemente com as mãos e faça cortes precisos.
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