File Wellington

Name: File Wellington
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g File Mignon; 200 g Cogumelo paris fresco; 1 unidade(s) Cebola comum; 30 ml Conhaque; 1 a gosto Tomilho fresco; 2 unidade(s) Alho; 200 g Massa folhada; 50 g Presunto parma; 20 g Mostarda dijon; 1 unidade(s) Ovo

🇧🇷Brasil

60 min(s)

2 porções

Pathrycia

@patromero

Ingredientes
Modo de preparo

File Mignon400 g
Cogumelo paris fresco200 g
Cebola comum1 unidade(s)
Conhaque30 ml
Tomilho fresco1 a gosto
Alho2 unidade(s)
Massa folhada200 g
Presunto parma50 g
Mostarda dijon20 g
Ovo1 unidade(s)

MISE EN PLACE: Tempere o filé com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira e sele o filé de todos os lados por aprox. 2min. de cada lado. A cocçãao será finalizada no forno. Reserve.
RECHEIO: Pique os cogumelos, a cebola e o alho bem picadinhos. Em uma panela doure a cebola e o alho, adicione as folhas do tomilho e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue até os cogumelos murcharem. Adicione o conhaque e deixe cozinhar até secar bem todo o liquido da panela. Reserve.
MASSA: Abra a massa folhada sem retirar o plástico que a envolve. Caso a massa esteja dividida, una as duas partes abrindo uma ao lado da outra e pressione uma sobre a outra com os dedos até que elas grudem. Disponha uma camada de presunto parma e adicione a pasta de cogumelos por cima.
MASSA: Espalhe mostarda djon por todo o filé e coloque o filé em cima da pasta de cogumelos. Cubra novamente o file com a pasta de cogumelos e com o restante do parma.
MASSA: Enrole a massa em volta do filé, deixando-a bem firme. Corte as aparas de massa que sobrarem. Abra o ovo e separe somente a gema. Passe a gema de ovo na massa folhada com ajuda de um pincel (caso você não tenha, é possível usar a mão). Leve ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 30 minutos.
WELLINGTON: Retire do forno e deixe esfriar por no mínimo 10 minutos, isso garante que o wellington esteja mais firme antes de realizar o corte. Para cortar o filé, segure firmemente com as mãos e faça cortes precisos.