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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sobrecoxa desossada em cubos- reserve a pele do frango para fazer pururuca500 g
- Cebola média em cubos1 unidade(s)
- Dentes de alho picados4 unidade(s)
- Suco do Limão1 unidade(s)
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Curry tablete2 unidade(s)
- Cominho em pó1/2 colher(es) de chá
- Canela em pó1/2 colher(es) de chá
- Páprica picante1 colher(es) de chá
- Folha de Louro2 unidade(s)
- Gengibre ralado1 colher(es) de chá
- Açúcar refinado1 colher(es) de sopa
- Iogurte natural1 xícara(s)
- Molho de tomate1/2 xícara(s)
- Leite de coco200 ml
- Óleo de gergelim torrado1 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Amendoim tortado sem sal a gosto
- Coentro a gosto
- Comece temperando a carne com : sal, limão e pimenta do reino a gosto.
- Aproveite e já tempere a pele do frango também com: sal e pimenta do reino. Deixe a pele cortada em cubos médios.
- Em uma panela quente, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola.
- Assim que a cebola dourar, acrescente os temperos secos: folhas de louro, cominho, gengibre, canela e a páprica picante. Misture bem para os condimentos soltarem aroma e sabor para a receita.
- Adicione o curry em tablete e o açúcar. Misture.
- Acrescente o frango e cozinhe junto com os condimentos.
- Quando o frango estiver cozido, adicione o alho picado.
- Refogue um pouco para entrar com os líquidos: molho de tomate, iogurte natural e leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar até reduzir um pouco, encorpar o molho e concentrar os sabores. Mais ou menos 10 minutos.
- Com o molho reduzido, acerte com sal e pimenta do reino, se necessário. Experimente e veja se há necessidade de outros condimentos também como: curry, páprica, cominho, canela, gengibre, louro…
- Tempero acertado, deligue a panela e coloque o óleo de gergelim torrado.
- Em outra frigideira bem quente, frite a pele do frango. Não precisa colocar óleo na frigideira porque a própria pele já soltara bastante gordura. Comece fritando com a pele em contato com a frigideira ( pode acontecer de a medida que for fritando, começar a se enrolar, é normal) . Frite dos dois lados e retire quando a pele estiver bem dourada e sequinha.
- Para servir, minha sugestão é um arroz, o frango com molho, um pouco do amendoim torrado e sem sal, coentro a gosto e a pururuca da pele do frango. Servi com arroz japonês, mas com arroz temperado também funciona muito bem!
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