Fritada de Filé Mignon, purê e vegetais salteados

Name: Fritada de Filé Mignon, purê e vegetais salteados
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Filé Mignon; a gosto Alho Poró; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Alho; 400 g Manteiga; 2 unidade(s) Tomate; 1 l Creme de Leite Fresco; a gosto Salsa; a gosto Pimenta do reino; a gosto Sal; 200 g Cogumelos Paris; 300 g Aspargos frescos; 300 g Cenoura Baby; 600 g Batata; 500 ml Leite; 300 g Queijo Parmesão; a gosto Azeite de Oliva

🇧🇷Brasil

90 min(s)

8 porções

Gustavo Misko

@gumisko

Ingredientes
Modo de preparo

Filé Mignon1 kg
Alho Poró a gosto
Cebola1 unidade(s)
Alho1 unidade(s)
Manteiga400 g
Tomate2 unidade(s)
Creme de Leite Fresco1 l
Salsa a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cogumelos Paris200 g
Aspargos frescos300 g
Cenoura Baby300 g
Batata600 g
Leite500 ml
Queijo Parmesão300 g
Azeite de Oliva a gosto

Aqueça água e coloque as batatas descascadas para cozinhar
Pique a cebola e o alho e refogue em panela grande com manteiga e um pouco de azeite
Pique em tiras e acrescente o filé mignon com a panela bem quente, evitando mexer, até dourar a carne
Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o alho poró içado fino e o tomate picado em cubos pequenos, deixe soltar água e formar base
Em uma frigideira, salteie os cogumelos paris cortados em lâminas e reserve
Adicione os cogumelos Paris salteados, a salsa picada e o creme de leite fresco à carne, mexendo até construir o molho
Prove o tempero e corrija sal e pimenta se necessário
Escorra e amasse as batatas cozidas ainda quentes, usando uma peneira se necessário
Adicione manteiga, sal e leite aos poucos, mexendo até montar um purê liso
Acrescente o queijo parmesão ao purê e mexa com energia até obter um purê liso e homogêneo
Salteie os aspargos e as cenouras
Monte os pratos e sirva Bom apetite!