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- Ingredientes
- Modo de preparo
- peça de lagarto1 kg
- suco de abacaxi1 xícara(s)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- bacon fatiado300 g
- brócolis cozido e picado3 xícara(s)
- Catupiry1 xícara(s)
- batata bolinha cozida com casca200 g
- pimentão vermelho em tiras1 unidade(s)
- vagem pré-cozida100 g
- cenoura em rodelas1 unidade(s)
- azeite5 colher(es) de sopa
- alecrim1 colher(es) de chá
- queijo provolone em fatias grossas250 g
- Com uma faca afiada, abra a peça de carne em manta.
- Tempere com o suco de abacaxi, sal e pimenta. Deixe descansar por 6 horas.
- Retire do tempero, seque com papel-toalha e espalhe as fatias de bacon.
- Misture o brócolis com o Catupiry, tempere com sal, pimenta e espalhe sobre o bacon.
- Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
- Coloque em uma fôrma, regue com o tempero em que ficou, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
- Retire do forno, descarte o papel e deixe esfriar um pouco.
- Retire o barbante e corte fatias com 1 dedo de espessura, sem chegar até o fim e separar da peça.
- Descarte o tempero da forma e volte a carne.
- Entre as fatias de carne, divida o queijo provolone fatiado.
- Em uma tigela, misture a batata, a vagem, a cenoura, o azeite, o alecrim, sal e pimenta.
- Espalhe em volta da carne na forma e leve novamente ao forno por mais 25 minutos ou até derreter o queijo e dourar.
- Arrume em uma travessa o lagarto com os legumes e sirva.
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