Língua de boi ao molho

Name: Língua de boi ao molho
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 null
Ingredients: 1 unidade(s) Língua de boi; 1 lata(s) Massa de tomate; 5 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Cebola picada; 3 unidade(s) Dentes de alho picado; 2 unidade(s) Cenoura picada; 1 unidade(s) Talo de salsão picado; 300 ml Vinho tinto seco; null a gosto Pimenta do reino; null a gosto Sal; null a gosto Colorau; null a gosto Orégano; 2 l Água fervendo

Quando bem feita, a língua é melhor que filet mignon. Ler mais

🇧🇷Brasil

150 min(s)

4 porções

Mario De

@mariodevincenzi

Ingredientes
Modo de preparo

Língua de boi1 unidade(s)
Massa de tomate1 lata(s)
Azeite5 colher(es) de sopa
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picado3 unidade(s)
Cenoura picada2 unidade(s)
Talo de salsão picado1 unidade(s)
Vinho tinto seco300 ml
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Colorau a gosto
Orégano a gosto
Água fervendo2 l

Ferva a água em uma panela de pressão e coloque a língua. Se ainda estiver com a pele, cozinhe na pressão por 25 minutos e a retire com uma faca.
Recomendo comprar a língua já sem pele no açougue ou feira livre.
Sem a pele, volte a língua à pressão por mais 40 minutos.
Retire a língua da panela e corte em fatias finas.
Em outra panela aqueça o azeite e frite a cebola, a cenoura e o talo de salsão por 10 minutos em fogo baixo.
Por último acrescente o alho e frite por mais 1 minuto para não amargar.
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar bem o álcool e reduzir o caldo.
Acrescente a massa de tomate, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque as fatias de língua na panela junto com um pouco do caldo do cozimento dela mais o orégano, o colorau, o sal e a pimenta do reino.
Diminua para fogo baixo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos mexendo de vez em quando.
Depois de cozinhar tanto na pressão quanto no molho, a língua deve estar bem molinha e suculenta.
Sirva com arroz e feijão.
Quem estiver desavisado vai pensar que é carne de panela.