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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Lombo de porco1 kg
- Alho4 unidade(s)
- Abacaxi1 unidade(s)
- Bacon em fatias200 g
- Castanha de caju200 g
- Avelã200 g
- Amêndoa200 g
- Manteiga100 g
- Vinho branco1 xícara(s)
- Cenouras10 unidade(s)
- Vagem francesa200 g
- Alecrim1 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Faça um corte na extensão do lombo. Com ajuda de batedor ou de um rolo de macarrão, abra a carne. Não esqueça de fazer uns pequenos talhos na superfície da carne para a marinada penetrar.
- Para a marinada, bata no liquidificador, metade de um abacaxi, alho, folinhas de alecrim e o vinho branco.
- Derrame a marinada sobre todo o lombinho. Reserve por, pelo menos, 30 minutos. Escorra o excesso
- Para a farofa, torre as avelãs no forno por uns 5 minutos para retirar as cascas. Misture as avelãs descascadas, as amêndoas e as castanhas, com ajuda de um processador, até atingir uma textura de farofa rústica.
- Corte o bacon em cubinhos e leve para dourar em uma frigideira com manteiga. Incorpore a farofa. Cubra o lombinho com fatias de bacon e recheie com a farofa. Enrole como um rocambole, amarrando com barbante. Tempere com sal e pimenta e leve para grelhar na frigideira com manteiga.
- Pique as cenouras e corte as vagens. Tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, cubra o lombinho e os legumes com a marinada e leve para assar com manteiga, por mais ou menos, 50 minutos no forno a 200 graus.
- DeliRec em parceria com a chefe Manu Biar.
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