Lombo suíno com abacaxi e purê de manga, coco e gengibre.

Name: Lombo suíno com abacaxi e purê de manga, coco e gengibre.
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Manga em cubos; 15 g Gengibre ralado; 30 ml Cachaça; 50 g Cebola; a gosto Água ou caldo de legumes; 1 colher(es) de sopa Coco seco não adoçado; 300 g Lombo suíno em cubos; 200 g Abacaxi; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Cominho; 2 colher(es) de sopa Amendoim torrado

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Anibal Loureiro

@anibal_lt

Ingredientes
Modo de preparo

Manga em cubos200 g
Gengibre ralado15 g
Cachaça30 ml
Cebola50 g
Água ou caldo de legumes a gosto
Coco seco não adoçado1 colher(es) de sopa
Lombo suíno em cubos300 g
Abacaxi200 g
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cominho a gosto
Amendoim torrado2 colher(es) de sopa

Refogue a cebola com a gordura de sua preferência, acrescente a manga e de uma leve refogada.
Adicione com cuidado a cachaça e deixe flambar até evaporar todo o álcool.
Adicione uma quantidade pequena de água ou caldo de legumes para não queimar. Adicione o coco e cozinheiro até formar um purê. Você pode processar em liquidificador ou com um mixer se sentir necessidade.
No final do preparo, utilize um pouco de sal apenas para realçar o sabor.
Tempere o lombo com sal, pimenta e cominho a gosto.
Sele os cubos de abacaxi em uma frigideira e reserve.
Grelhe o lombo e ao final adicione o abacaxi e o amendoim. Sirva logo em seguida para evitar que a acidez do abacaxi modifique a textura da carne.