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Lombo suíno com abacaxi e purê de manga, coco e gengibre.
🇧🇷Brasil
40 min(s)
2 porções
Anibal Loureiro
@anibal_lt- Ingredientes
- Modo de preparo
- Manga em cubos200 g
- Gengibre ralado15 g
- Cachaça30 ml
- Cebola50 g
- Água ou caldo de legumes a gosto
- Coco seco não adoçado1 colher(es) de sopa
- Lombo suíno em cubos300 g
- Abacaxi200 g
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cominho a gosto
- Amendoim torrado2 colher(es) de sopa
- Refogue a cebola com a gordura de sua preferência, acrescente a manga e de uma leve refogada.
- Adicione com cuidado a cachaça e deixe flambar até evaporar todo o álcool.
- Adicione uma quantidade pequena de água ou caldo de legumes para não queimar. Adicione o coco e cozinheiro até formar um purê. Você pode processar em liquidificador ou com um mixer se sentir necessidade.
- No final do preparo, utilize um pouco de sal apenas para realçar o sabor.
- Tempere o lombo com sal, pimenta e cominho a gosto.
- Sele os cubos de abacaxi em uma frigideira e reserve.
- Grelhe o lombo e ao final adicione o abacaxi e o amendoim. Sirva logo em seguida para evitar que a acidez do abacaxi modifique a textura da carne.
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