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MEDALHÃO DE FILET AO POIVRE E FAROFA CROCANTE
🇧🇷Brasil
1 hora(s)
01 porções
ELIANE CORRÊA
@elianecorrea67- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filet mignon200 g
- Pimenta preta quebrada2 colher(es) de chá
- Conhaque25 g
- Farinha panko50 g
- Cebola em cubos pequenos30 g
- Manteiga200 g
- Creme de leite fresco150 g
- Tomilho a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Farofa: por na frigideira manteiga e farinha panko. Fritar em fogo baixo por 15 min. A parte refogar cebola na manteiga e quando ficar bem refogada adicionar na farofa e fritar por 5 min.
- Temperar carne com azeite, sal e passar na pimenta preta quebrada.
- Por na frigideira manteiga com pouco óleo e grelhar a carne, adicionar conhaque e deixar glamour. Adicionar tomilho e ficar regando manteiga até chegar a temp de 56 graus ou mal passado.
- Retirar o medalhão e deixar repousar por 5 min. Escorrer toda gordura e levar ao fogo com creme de leite até engrossar
- Por no prato o medalhão e o molho por cima e ao lado a farofa crocante
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