Medalhões de mignon ao conhaque e mascarpone

Name: Medalhões de mignon ao conhaque e mascarpone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Medalhões de mignon ( 180 gr cada); 4 colher(es) de sopa Azeite extravirgem; 25 g Manteiga; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 3 colher(es) de sopa Conhaque para flambar; 3 unidade(s) Alho amassado; 2 colher(es) de sopa Queijo mascarpone; a gosto Tomilho fresco

🇧🇷Brasil

15 min(s)

4 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Medalhões de mignon ( 180 gr cada)4 unidade(s)
Azeite extravirgem4 colher(es) de sopa
Manteiga25 g
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Conhaque para flambar3 colher(es) de sopa
Alho amassado3 unidade(s)
Queijo mascarpone2 colher(es) de sopa
Tomilho fresco a gosto

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
Em uma frigideira bem quente , coloque o azeite e acrescente os medalhões. Deixe parados por 2 minutos.
Acrescente os dentes de alho, vire a carne e deixe mais 2 minutos. Enquanto isso coloque a manteiga dando um “banho” nos medalhões.
Flambe com o conhaque.
Desligue o fogo. Retire os medalhões da frigideira e deixe descansar por 5 minutos.
Acrescente o mascarpone na frigideira com o fogo desligado e mexa até dissolver totalmente formando um molho.
Volte a carne por cima do molho ( ligue o fogo e deixe 1 min somente para esquentar)
Finalize com tomilho fresco por cima.
DICAS: 🔸 a carne precisa estar em temperatura ambiente e só deve ser temperada na hora que for para a frigideira. 🔸 os medalhões devem ter 2 dedos de altura. 🔸esse tempo de 2 min é para os medalhões ao ponto ( bem rosados por dentro), caso prefira bem passado deixe 3 a 4 min de cada lado. 🔸pode substituir o mascarpone por creme de leite ou Cream cheese. 🔸use um azeite aromatizado com ervas ( nesse tem tomilho e alecrim)