Mignon Suíno com feijão branco e espinafre

Name: Mignon Suíno com feijão branco e espinafre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Para a carne: Mignon suíno ou bife de pernil; 1 colher(es) de café Gengibre em pó; 1 colher(es) de café Canela em pó; 1 colher(es) de café Cominho em pó; 1 colher(es) de café Páprica picante; 1/2 colher(es) de café Colorau; 1 colher(es) de chá Sal; 2 colher(es) de sopa Azeite; 3/2 xícara(s) Para a salada: feijão branco; 5 xícara(s) Água; 2 xícara(s) Louro (folha); 1/2 unidade(s) Espinafre (maço); 1 unidade(s) Alho (dente); 4 colher(es) de sopa Azeite; 1 unidade(s) Limão; 1/4 unidade(s) Cebola roxa; 2 colher(es) de sopa Hortelã (folhas); 1 colher(es) de sopa Alecrim; 1/2 xícara(s) Tomate sweetgrape; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Para a carne: Mignon suíno ou bife de pernil500 g
Gengibre em pó1 colher(es) de café
Canela em pó1 colher(es) de café
Cominho em pó1 colher(es) de café
Páprica picante1 colher(es) de café
Colorau1/2 colher(es) de café
Sal1 colher(es) de chá
Azeite2 colher(es) de sopa
Para a salada: feijão branco3/2 xícara(s)
Água5 xícara(s)
Louro (folha)2 xícara(s)
Espinafre (maço)1/2 unidade(s)
Alho (dente)1 unidade(s)
Azeite4 colher(es) de sopa
Limão1 unidade(s)
Cebola roxa1/4 unidade(s)
Hortelã (folhas)2 colher(es) de sopa
Alecrim1 colher(es) de sopa
Tomate sweetgrape1/2 xícara(s)
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o mignon Misture numa travessa, a canela, gengibre, cominho, páprica, colorau e sal. Coloque o mignon a travessa inteiro e esfregue todo tempero. Numa frigideira aqueça o azeite e, em fogo médio, grelhe o mignon de todos os lados. Aproximadamente 5 minutos de cada lado. (Cuidado com o fogo muito alto, ele pode selar por fora mas sem cozinhar por dentro). Dica: Para cozinhar mais rápido se preferir corte o filé ao meio, abrindo como bife.
Para o feijão branco Deixe o feijão de molho por 12 horas. Dispense a água. Coloque numa panela o feijão, a água e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Quando pegar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por 20 minutos ou até o feijão ficar macio. Separe o feijão e a água. O feijão, passe por água fria para e deixe esfriar. Aqueça 1 col de sopa de azeite numa frigideira. Doure levemente o alho, e junte as folhas de espinafre inteiras, higienizadas . Refogue por apenas 2 minutos, só até murchar e deixe esfriar. Corte a cebola em tiras fininhas e coloque numa igual com água gelada pra tirar o excesso de acidez. Reserve Rasgue grosseiramente as folhas de hortelã com os dedos e pique bem as folhas de alecrim. Corte os tomates ao meio. Numa saladeira junte o feijão cozido resfriado, o espinafre refogado, as servas picadas, o tomatinho e a cebola. Tempere com o azeite, o suco de limão e sal e pimenta do reino à gosto.
Substituições: - troque o mignon suíno por peito de frango. - pode substituir o feijão branco por fradinho, grão de bico, lentilha.