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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Mocoto1 kg
- Linguiça calabresa2 unidade(s)
- Bancon200 g
- Costela de porco dessalgada300 g
- Bucho600 g
- feijão branco500 g
- Cebola,tomate, pimentão,alho e cheiro verde a gosto
- Azeitona verde150 g
- Molho de tomate200 ml
- Batata3 unidade(s)
- Cenoura2 unidade(s)
- Limpe bem o mocotó, coloque para cozinhar na pressão com sal,alho e cebola cortada grosseiramente por mais ou menos 1h,retire o mocotó da pressão descartando a água pois ela e muito gordurosa e reserve o mocotó para esfriar,depois de frio retire do osso.
- Limpe bem o bucho,corte ele e coloque na pressão com alho,sal,cebola e louro por mais ou menos 15min( não deixe cozinhar muito pra não desmanchar)reserve e não descarte a água.
- Coloque o feijão branco para cozinhar na pressão,deixe aldente.
- Em uma panela grande coloque para fritar o bancon a costela já dessalgada e cozida e a linguiça,depois de frita jogue a cebola e o pimentão e deixe da uma refogada,dps jogue o tomate o cheiro verde e o molho de tomate,logo em seguida jogue a cenoura cortada em meia lua e acrescente um pouco da água do cozimento do bucho,deixe mais ou menos uns 5min e pego em seguida coloque a batata e o bucho,deixe cozinhar por mais uns 5 min,em seguida coloque o mocotó e o feijão branco,veja se está bom de sal coloque a azeitona e de apurar.
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