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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ossubuco ou chambaril4 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Alho poró1 unidade(s)
- Tomate3 unidade(s)
- Vinho tinto seco ou cachaça1 xícara(s)
- Água ou caldo de legumes1 xícara(s)
- Farinha De Trigo4 colher(es) de sopa
- Pimenta do reino0 a gosto
- Sal0 a gosto
- Azeite1 a gosto
- Ingredientes: 4 unidades de ossobuco (chambaril) bovino 1 cebola picada 1 alho poró picado 3 tomates batidos no liquidificador 1 xícara de vinho tinto seco ou cachaça 1 xícara de água ou caldo de carne ou de legumes 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de sal 1 fio de azeite de oliva Modo de preparo: Comece por temperar o ossobuco com sal e pimenta a gosto e envolver na farinha. Coloque a panela no fogo alto com um fio de azeite. Quando estiver quente, adicione a carne e doure dos dois lados. Retire e reserve num prato. Adicione a cebola e o alho poró na panela e, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Deixe refogar em fogo médio até murchar. Depois junte os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Junte o vinho ou até mesmo uma cachaça e deixe ferver para evaporar o álcool. Volte com o ossobuco à panela e acrescente a água. Tampe a panela e, quando começar chiando, conte 30 minutos. Abra a panela e retire de novo o ossobuco para um prato. Bata o caldo no liquidificador, para obter um molho liso, e coloque de novo na panela ou em uma frigideira com o ossobuco. Leve ao fogo e deixe ferver até o molho reduzir. Dica: Este é um passo opcional. Se você preferir, pode servir o ossobuco em seguida sem bater o caldo. Está prontinho seu ossobuco na pressão! Sirva em seguida o ossobuco com batata à dorê, por exemplo, e bom apetite! Acompanha bem arroz e polenta!
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