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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Costela suína3 kg
- Pato3 kg
- Coelho2 kg
- Arroz bomba ou arbóreo ou agulha comum3 kg
- Pimentão vermelho500 g
- Pimentão amarelo500 g
- Limão ciciliano siciliano300 g
- Molho de tomate natural cebola400 g
- Alho50 g
- Vinho branco seco700 ml
- Cenoura1 kg
- Tomate200 g
- Missô200 g
- Shoyu200 g
- Salsão300 g
- Ervilha em vagem200 g
- Azeite500 g
- Sal a gosto50 g
- Faça uma Marisa para a as carnes. Bata no liquidificador cenoura, alho, missô, tomate, azeite e sal e. Tempere todas carnes, coloque separadamente em sacos e amarre para pegar bem o tempero. Para temperar o pato e o coelho faça uma maridão com vinho branco, maçã, alho, cebola, tomate e sal.
- Forno aquecido. Coloque em assadeiras e leve ao forno a costelinha inteira com papel alumínio por uma hora, depois tire o papel e deixe dourar. O pato e o coelho tire o papel e também deixe dourar, ficará pronto antes da costelinha. Após assar reserve corte a costelinha, capriche.
- Na panela faça uma caldo de legumes com cenoura, saldão e cebola. O caldo que sobrou do coelho e do pato jogue de tro do caldo de legumes. O caldo da costelinha é mais salgado então, coloque só um pouquinho. coe o caldo e reserve.
- Preparando a paellha. Pegue os pedaços menores do pato e do coelho e colocaque na paelleira coloque a cebola picada, deixe refogar. Acrescente o alho e os pimentões picados.
- Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho. Agora vá colocando o caldo aos poucos. Por uns 15 minutos
- Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho. Agora vá colocando o caldo aos poucos. Por uns 15 minutos
- Acrescente o molho de tomate e o açafrão da terra e mexa.
- Finalizando a paella Coloque a rodelas dos pimentões em cima do arroz. Acrescente as carnes e finalize com ervilha em vagem ervilha cozida e limão siciliano.
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